Reduzieren Sie Natrium, aber schneiden Sie das Salz nicht aus


Es gibt wenig Zweifel, dass wir viel zu viel Natrium in unserer Ern√§hrung bekommen. Dies schlie√üt nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ein. Eine k√ľrzlich von den Zentren f√ľr Krankheitskontrolle und Pr√§vention (CDC) berichtete Studie ergab, dass Erwachsene durchschnittlich 3.466 mg Natrium t√§glich einnehmen, dicht gefolgt von Kindern mit 3.387 mg pro Tag. Das sind deutlich mehr als die von der Regierung empfohlene t√§gliche Aufnahme von 2.300 mg. Es gibt Grund zur Sorge. Eine hohe Natriumzufuhr kann zu Bluthochdruck f√ľhren und das Risiko eines Schlaganfalls oder Herzinfarkts erh√∂hen. Zu wenig Salz zu essen kann aber auch schlecht sein.

Reduzieren Sie Natrium, aber schneiden Sie das Salz nicht aus

Eine Studie, die in der ver√∂ffentlicht wurde Zeitschrift der American Medical Association (JAMA) festgestellt, dass salzarme Ern√§hrung nicht nur nicht verhindern, dass Sie hohen Blutdruck bekommen, aber sie tats√§chlich erh√∂hen, ansteigen Ihr Risiko, an Herzinfarkt oder Schlaganfall zu sterben. √Ąhnliche Ergebnisse wurden in einer Studie gefunden, die im Internet ver√∂ffentlicht wurde Amerikanisches Journal der Medizin im Jahr 2006, wo eine salzarme Di√§t mit einem signifikanten Anstieg der Herzinfarktrate verbunden war. Nicht nur das, Wissenschaftler fanden auch heraus, dass die Einschr√§nkung von Natrium die Insulinresistenz f√∂rdern und somit das Diabetesrisiko erh√∂hen kann.

Obwohl die obigen Studien nahelegen, dass f√ľr die meisten Menschen eine salzarme Di√§t nicht die beste Idee ist, m√ľssen einige Bev√∂lkerungsgruppen ihre Natriumaufnahme auf etwa 1500 mg pro Tag halten, was Kinder und √§ltere Menschen und alle, die derzeit an Bluthochdruck leiden, einschlie√üt oder Herzkrankheit. Angesichts der Natrium in der typischen amerikanischen Di√§t kann dies eine Herausforderung sein.

Unsere Di√§t ist mit verarbeiteten Lebensmitteln und Mahlzeiten aus Fast-Food-Restaurants gef√ľllt, wo der Gro√üteil des Natriums in unserer Ern√§hrung gefunden werden kann. Die meisten Leute sind erstaunt, dass nur etwa 10% des Natriums, das wir jeden Tag zu uns nehmen, aus dem Salzstreuer auf dem Tisch oder aus dem Kochen zu Hause kommt. Dem verarbeiteten Lebensmittel wird vom Hersteller Natrium zugesetzt, um den Geschmack zu erh√∂hen und die Haltbarkeit zu verl√§ngern. Sogar Nahrungsmittel, die wir nicht unbedingt f√ľr salzig halten w√ľrden, wie einige Fr√ľhst√ľckszerealien, sind √ľberraschend reich an Natrium; Zum Beispiel enth√§lt eine Tasse Traubenkerne 580 mg Natrium.

Das meiste Natrium, das in verarbeiteten und Fastfoods enthalten ist, ist reines Natriumchlorid (normalerweise mit einem Antibackmittel hinzugef√ľgt). Dies ist im Wesentlichen das gleiche wie raffiniertes Speisesalz, Lebensmittelhersteller verwenden es nur in gr√∂√üeren Mengen. Nun, alles Salz kommt urspr√ľnglich aus verdunstetem Meerwasser, egal ob das Meer vor Jahrtausenden austrocknete oder nicht. Dieses verdunstete Meerwasser hinterl√§sst meist Natriumchlorid, aber auch Spurenelemente anderer Mineralien wie Kalium, Magnesium und Calcium. Das Raffinationsverfahren entfernt nicht nur diese wichtigen Spurenelemente, es f√ľgt auch Teile anderer Substanzen hinzu, die w√§hrend des Prozesses der Raffination des Salzes verwendet werden, wie Ammoniumcitrat, Natriumferrocyanid, Aluminiumsilicat und Bleichmittel.

Vor Jahrhunderten, wenn man nicht am Meer lebte, wo der Salzzugang kein Problem war, galt Salz als wertvolle Substanz. Der Begriff Gehalt kommt aus der Praxis, r√∂mischen Soldaten eine Subvention zu zahlen, damit sie Salz kaufen k√∂nnen, und an einem mittelalterlichen Tisch sitzen Menschen, die als wichtig angesehen werden, "√ľber dem Salz". Es ist ein lebenswichtiges Element f√ľr das reibungslose Funktionieren unseres K√∂rpers. Es bringt unsere Muskeln in Bewegung und l√§sst unser Herz schlagen. Es hilft uns auch, einen gesunden Fl√ľssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten und erm√∂glicht uns, klar zu denken. Wenn wir durch Schwitzen dehydriert werden (wie diejenigen, die intensiven Sport treiben k√∂nnen), ist es wichtig, dass nicht nur genug Wasser aufgenommen wird, sondern auch etwas Salz aufgenommen wird, um Elektrolyte zu ersetzen, oder Anf√§lle k√∂nnen die Folge sein.

W√§hrend Sie sicher sein m√∂chten, dass Ihre Salzzufuhr innerhalb der empfohlenen Grenzen bleibt, ist es auch wichtig, Salz zu verwenden, das so wenig wie m√∂glich verarbeitet wurde, damit Sie auch die wichtigen Spurenelemente erhalten, die es nat√ľrlich enth√§lt. Ungereinigtes Meersalz (besonders graues Salz, keltisches Meersalz und Himalaya-Meersalz) bewahrt bis zu 90 dieser Spurenelemente. Unraffiniertes Salz enth√§lt weniger Natrium (typischerweise 85% -90% im Gegensatz zu 98%) und schmeckt bemerkenswert geschmackvoller, was es Ihnen erm√∂glicht, weniger davon in Ihrem Essen zu verwenden.

Wenn Sie sich Sorgen wegen Jodmangel machen (alle Speisesalze werden jodiert, um die H√§ufigkeit von Schilddr√ľsenerkrankungen zu reduzieren), erhalten die meisten Menschen, die eine ausgewogene Ern√§hrung mit Fisch, Meeresfr√ľchten, Eiern und Milchprodukten essen, wahrscheinlich bereits eine ausreichende Menge. F√ľr Vegetarier oder Veganer kann Seetang und anderes Seegem√ľse eine ausgezeichnete Quelle des Jods zur Verf√ľgung stellen.


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