Reduzieren Sie Natrium, aber schneiden Sie das Salz nicht aus


Es gibt wenig Zweifel, dass wir viel zu viel Natrium in unserer ErnĂ€hrung bekommen. Dies schließt nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ein. Eine kĂŒrzlich von den Zentren fĂŒr Krankheitskontrolle und PrĂ€vention (CDC) berichtete Studie ergab, dass Erwachsene durchschnittlich 3.466 mg Natrium tĂ€glich einnehmen, dicht gefolgt von Kindern mit 3.387 mg pro Tag. Das sind deutlich mehr als die von der Regierung empfohlene tĂ€gliche Aufnahme von 2.300 mg. Es gibt Grund zur Sorge. Eine hohe Natriumzufuhr kann zu Bluthochdruck fĂŒhren und das Risiko eines Schlaganfalls oder Herzinfarkts erhöhen. Zu wenig Salz zu essen kann aber auch schlecht sein.

Reduzieren Sie Natrium, aber schneiden Sie das Salz nicht aus

Eine Studie, die in der veröffentlicht wurde Zeitschrift der American Medical Association (JAMA) festgestellt, dass salzarme ErnĂ€hrung nicht nur nicht verhindern, dass Sie hohen Blutdruck bekommen, aber sie tatsĂ€chlich erhöhen, ansteigen Ihr Risiko, an Herzinfarkt oder Schlaganfall zu sterben. Ähnliche Ergebnisse wurden in einer Studie gefunden, die im Internet veröffentlicht wurde Amerikanisches Journal der Medizin im Jahr 2006, wo eine salzarme DiĂ€t mit einem signifikanten Anstieg der Herzinfarktrate verbunden war. Nicht nur das, Wissenschaftler fanden auch heraus, dass die EinschrĂ€nkung von Natrium die Insulinresistenz fördern und somit das Diabetesrisiko erhöhen kann.

Obwohl die obigen Studien nahelegen, dass fĂŒr die meisten Menschen eine salzarme DiĂ€t nicht die beste Idee ist, mĂŒssen einige Bevölkerungsgruppen ihre Natriumaufnahme auf etwa 1500 mg pro Tag halten, was Kinder und Ă€ltere Menschen und alle, die derzeit an Bluthochdruck leiden, einschließt oder Herzkrankheit. Angesichts der Natrium in der typischen amerikanischen DiĂ€t kann dies eine Herausforderung sein.

Unsere DiĂ€t ist mit verarbeiteten Lebensmitteln und Mahlzeiten aus Fast-Food-Restaurants gefĂŒllt, wo der Großteil des Natriums in unserer ErnĂ€hrung gefunden werden kann. Die meisten Leute sind erstaunt, dass nur etwa 10% des Natriums, das wir jeden Tag zu uns nehmen, aus dem Salzstreuer auf dem Tisch oder aus dem Kochen zu Hause kommt. Dem verarbeiteten Lebensmittel wird vom Hersteller Natrium zugesetzt, um den Geschmack zu erhöhen und die Haltbarkeit zu verlĂ€ngern. Sogar Nahrungsmittel, die wir nicht unbedingt fĂŒr salzig halten wĂŒrden, wie einige FrĂŒhstĂŒckszerealien, sind ĂŒberraschend reich an Natrium; Zum Beispiel enthĂ€lt eine Tasse Traubenkerne 580 mg Natrium.

Das meiste Natrium, das in verarbeiteten und Fastfoods enthalten ist, ist reines Natriumchlorid (normalerweise mit einem Antibackmittel hinzugefĂŒgt). Dies ist im Wesentlichen das gleiche wie raffiniertes Speisesalz, Lebensmittelhersteller verwenden es nur in grĂ¶ĂŸeren Mengen. Nun, alles Salz kommt ursprĂŒnglich aus verdunstetem Meerwasser, egal ob das Meer vor Jahrtausenden austrocknete oder nicht. Dieses verdunstete Meerwasser hinterlĂ€sst meist Natriumchlorid, aber auch Spurenelemente anderer Mineralien wie Kalium, Magnesium und Calcium. Das Raffinationsverfahren entfernt nicht nur diese wichtigen Spurenelemente, es fĂŒgt auch Teile anderer Substanzen hinzu, die wĂ€hrend des Prozesses der Raffination des Salzes verwendet werden, wie Ammoniumcitrat, Natriumferrocyanid, Aluminiumsilicat und Bleichmittel.

Vor Jahrhunderten, wenn man nicht am Meer lebte, wo der Salzzugang kein Problem war, galt Salz als wertvolle Substanz. Der Begriff Gehalt kommt aus der Praxis, römischen Soldaten eine Subvention zu zahlen, damit sie Salz kaufen können, und an einem mittelalterlichen Tisch sitzen Menschen, die als wichtig angesehen werden, "ĂŒber dem Salz". Es ist ein lebenswichtiges Element fĂŒr das reibungslose Funktionieren unseres Körpers. Es bringt unsere Muskeln in Bewegung und lĂ€sst unser Herz schlagen. Es hilft uns auch, einen gesunden FlĂŒssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten und ermöglicht uns, klar zu denken. Wenn wir durch Schwitzen dehydriert werden (wie diejenigen, die intensiven Sport treiben können), ist es wichtig, dass nicht nur genug Wasser aufgenommen wird, sondern auch etwas Salz aufgenommen wird, um Elektrolyte zu ersetzen, oder AnfĂ€lle können die Folge sein.

WĂ€hrend Sie sicher sein möchten, dass Ihre Salzzufuhr innerhalb der empfohlenen Grenzen bleibt, ist es auch wichtig, Salz zu verwenden, das so wenig wie möglich verarbeitet wurde, damit Sie auch die wichtigen Spurenelemente erhalten, die es natĂŒrlich enthĂ€lt. Ungereinigtes Meersalz (besonders graues Salz, keltisches Meersalz und Himalaya-Meersalz) bewahrt bis zu 90 dieser Spurenelemente. Unraffiniertes Salz enthĂ€lt weniger Natrium (typischerweise 85% -90% im Gegensatz zu 98%) und schmeckt bemerkenswert geschmackvoller, was es Ihnen ermöglicht, weniger davon in Ihrem Essen zu verwenden.

Wenn Sie sich Sorgen wegen Jodmangel machen (alle Speisesalze werden jodiert, um die HĂ€ufigkeit von SchilddrĂŒsenerkrankungen zu reduzieren), erhalten die meisten Menschen, die eine ausgewogene ErnĂ€hrung mit Fisch, MeeresfrĂŒchten, Eiern und Milchprodukten essen, wahrscheinlich bereits eine ausreichende Menge. FĂŒr Vegetarier oder Veganer kann Seetang und anderes SeegemĂŒse eine ausgezeichnete Quelle des Jods zur VerfĂŒgung stellen.


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