Hohes Salz (Natrium) im Essen - Effekte, Gefahren, Quelle, Diät


In den letzten Jahren hat die Aufmerksamkeit der Medien viel Aufmerksamkeit auf die Gefahren von Salz in Lebensmitteln gelenkt. Es ist bekannt, dass eine hohe Salzaufnahme zu Bluthochdruck beitragen kann, der mit der Zeit zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führen kann. Dies hat jedoch die Verfügbarkeit von Lebensmitteln mit einem hohen Salzgehalt nicht eingedämmt. Die Food and Drug Administration (FDA) hat nun gegen dieses Gesundheitsrisiko in Lebensmitteln vorgegangen, indem sie Richtlinien herausgegeben hat, die eine Reduzierung des Salzgehalts in Lebensmitteln um ein Drittel ermöglichen.

Was ist Speisesalz?

Wenn wir an Salz denken, denken die meisten von uns an Speisesalz. Dies ist chemisch bekannt als Natriumchlorid. Das Problem mit hohem Salzgehalt in Lebensmitteln liegt bei Natrium. Obwohl Speisesalz einen salzigen Geschmack hat, dürfen andere Salze, die Natrium enthalten, dies nicht tun. Daher ist einer Person möglicherweise nicht bewusst, dass sie zu viel Salz konsumieren. Eigentlich Etwa 90% des von den Amerikanern konsumierten Natriums stammen aus verarbeiteten Lebensmitteln und nicht zu viel Speisesalz in ihrem Essen. Natrium wird für Geschmack und Konservierungsmittel verwendet.

Geringe Mengen Salz sind kein Gesundheitsrisiko. Tatsächlich benötigt der Körper Natrium, um richtig zu funktionieren. Natrium spielt eine Rolle bei verschiedenen Prozessen im Körper, wie der Regulierung des Blutdrucks, der Muskelfunktion und der Kontrolle des Säure-Basen-Gleichgewichts bei einer Vielzahl anderer Funktionen. Eine hohe Natriumaufnahme beeinflusst jedoch den Körper auf verschiedene Arten und stört besonders das Herz-Kreislauf-System (Herz und Blutgefäße). Dies kann schließlich das Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall erhöhen.

Salz-

Auswirkungen von hohem Natrium

Eine Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Natriumgehalt hat eine Reihe von negativen Auswirkungen auf den Körper. Das Salz (Natrium) wird schließlich aus dem Darm in den Blutkreislauf aufgenommen und dann durch den Körper zirkuliert. Hohe Natriumspiegel im Blut werden als Hypernatriämie bezeichnet, aber auch mäßig erhöhte Natriumspiegel können ein Problem darstellen. Normalerweise wird überschüssiges Natrium über die Nieren ausgeschieden, aber die Nieren haben eine begrenzte Fähigkeit, den Natriumspiegel zu stabilisieren.

Es ist wichtig zu verstehen, wie Natrium Störungen im Körper verursacht, insbesondere wenn es um den Wassergehalt im Körper geht. Etwa 60% des menschlichen Körpers bestehen aus Wasser, von denen sich die meisten in Zellen befinden (etwa zwei Drittel), während sich der Rest außerhalb von Zellen befindet, wie im Blutkreislauf und in der Gewebeflüssigkeit. Hohe Natriumwerte bewirken, dass der Körper Wasser speichert. Es bewirkt auch, dass Wasser aus den Zellen in die Gewebeflüssigkeit und das Blut gezogen wird.

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Salz Gesundheit Gefahren

Das zusätzliche Wasser im Blutstrom erhöht den Druck in den Blutgefäßen, was als hoher Blutdruck (Hypertonie) angesehen wird. Es erhöht auch die Arbeitsbelastung des Herzens und belastet es. Zusammen mit anderen Effekten erhöht dies das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall. Diese Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind die Nummer eins Killer in den Vereinigten Staaten und ist verantwortlich für 30% aller Todesfälle weltweit.

Herzinfarkt

Ein Herzinfarkt ist, wo ein Teil des Herzmuskels stirbt. Dies tritt gewöhnlich auf, wenn die Koronararterien, die den Herzmuskel mit Blut versorgen, verengt und schließlich blockiert werden. Die Verengung (Koronararterienerkrankung) ist mit Bluthochdruck und hohen Cholesterinwerten im Blut verbunden. Ein Herzinfarkt kann tödlich sein. Selbst wenn eine Person überlebt, ist das Herz geschwächt und dies kann zu Herzversagen führen.

Schläge

Ein Schlaganfall ist, wenn die Blutzufuhr zum Gehirn gestört ist und dies zum Tod eines Teils des Hirngewebes führt. Je nach Ort und Größe des betroffenen Bereichs kann ein Schlaganfall tödlich sein. Die meisten Schlaganfälle treten auf, wenn die Arterien, die dem Gehirn Blut zuführen, verengt und schließlich blockiert werden. Der Hauptgrund für diese Verengung ist ähnlich der koronaren Herzkrankheit - sie entsteht mit hohem Blutdruck und hohen Cholesterinwerten im Blut.

Quellen von Natrium

Abgesehen von Kochsalz selbst ist Natrium in vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln vorhanden Es ist verarbeitet Lebensmittel, die dazu neigen, die meisten Natrium enthalten. Verarbeitete Lebensmittel sind ein breiter Begriff, um viele verschiedene Arten von zubereiteten und gekochten Lebensmitteln zu beschreiben. Das beinhaltet:

  • Brot
  • Konserven, einschließlich Gemüse in Dosen.
  • Wurstwaren
  • Tiefkühlkost
  • Mittagessen Fleisch
  • Essiggurken
  • Pizzas
  • Geflügel
  • Salat Soße
  • Sandwiches
  • Soßen
  • Suppen

Es ist wichtig, Lebensmitteletiketten sehr sorgfältig zu lesen. Das Natrium, das in vielen dieser Nahrungsmittel vorhanden ist, führt nicht dazu, dass das Essen salzig schmeckt. Daher ist es oft nicht zu den Geschmacksknospen zu erkennen. Daher wird dieser Natriumgehalt manchmal als bezeichnet verstecktes Salz.

Feinkost Fleisch

Einige Lebensmittel können auch sehr irreführend sein, wie frisches Fleisch. Während die meisten frischen Fleischsorten kein Salz enthalten, ist Geflügel eine Ausnahme. Es ist allgemein üblich, Geflügel, insbesondere frisches Huhn, mit einer Salzlösung (Sole) zu injizieren, um den Bakteriengehalt zu reduzieren.

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Diät, um Salz zu reduzieren

Jeder Erwachsene sollte seine Salzaufnahme kontrollieren, nicht nur Menschen mit Bluthochdruck, Herzversagen oder Nierenerkrankungen. Die aktuelle Empfehlung ist a maximal 2.300 mg Natrium pro Tag. Das entspricht dem Natrium in 1 Teelöffel Salz. Die folgenden Ernährungsmaßnahmen können hilfreich sein, um die Salzaufnahme zu reduzieren:

  • Cut auf dem Tisch Salz während des Kochens und während der Mahlzeiten. Seien Sie ein Café mit "herzfreundlichem" Salzersatz, da dieser einen hohen Anteil anderer Verbindungen wie Kalium enthalten kann, die ein Problem darstellen können.
  • Begrenzen Sie die Aufnahme von verarbeiteten Lebensmitteln von denen bekannt ist, dass sie einen hohen Natriumgehalt aufweisen. Denken Sie daran, dass diese Lebensmittel nicht salzig schmecken, sondern verstecktes Natrium enthalten.
  • Berücksichtigen Sie Gewürze wie Gewürze und Kräuter, um Lebensmitteln mehr Geschmack zu verleihen. Dies wird dazu beitragen, den Wunsch nach einem zusätzlichen Geschmack zu reduzieren, indem mehr Salz zu Lebensmitteln hinzugefügt wird.
  • Bereiten Sie Ihre eigenen Mahlzeiten zu mit frischen Zutaten. Dazu gehört auch viel Obst und Gemüse, die auch ohne Salz ihren eigenen Geschmack haben.
  • Vermeiden Sie Fertiggerichte sei es Fast Food oder Tiefkühlkost. Diese Lebensmittel sind mit Natrium beladen, obwohl nicht immer salzig schmeckt und sogar eine kleine Portion kann die empfohlene Tagesmenge an Natrium überschreiten.
  • Trainiere deine Geschmacksknospen zu einer Diät mit weniger Salz. Es dauert einige Wochen, um sich anzupassen, aber danach hilft es, mit minimaler Salzaufnahme bequem zu essen.

Verweise:

  1. my.clevelandclinic.org/health/treatments_and_procedures/hic-your-sodium-controlled-diet

FAQ - 💬

❓ Was passiert wenn ich zu viel Natrium zu mir nehme?

👉 Eine hohe Natriumzufuhr über die Ernährung kann negative Folgen für die Gesundheit haben. Das Risiko an Bluthochdruck (Hypertonie) zu erkranken steigt, wenn viel Natrium zugeführt wird. Bluthochdruck gehört zu den wichtigsten Risikofaktoren für das Auftreten von Herz-Kreislauf-Krankheiten.

❓ Warum sollte man bei einer Diät auf Salz verzichten?

👉 Doch der verstärkte und übermäßige Konsum führt zu Wassereinlagerungen – im Salz ist nämlich Natrium enthalten, was den Körper dazu treibt, Wasser im Gewebe abzuspeichern. Langfristig und im Übermaß setzt man Fettpolster an, besonders am Bach macht sich eine Gewichtszunahme oft bemerkbar.

❓ Was bewirkt eine salzarme Ernährung?

👉 Befürworter der salzarmen Ernährung gehen davon aus, dass sich mit einer salzarmen Diät nicht nur ein erhöhter Blutdruck senken, sondern auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindern lassen. Immer wieder machen Empfehlungen die Runde, wonach sich ältere Menschen generell salzarm ernähren sollen.

❓ Wie schädlich ist Salz für den Körper?

👉 Tatsächlich kann ein dauerhaft hoher Salzkonsum das Risiko für Bluthochdruck steigern. Dies wiederum ist ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, was zu Schlaganfällen oder Herzinfarkten führen kann. Aber auch Nieren und Blutgefäße können geschädigt werden.

❓ Hat Natrium Nebenwirkungen?

👉 Natrium wird Lebensmitteln meist in Form von Natriumchlorid (Kochsalz) zugesetzt. Erhöhter Blutdruck wurde als die gravierendste Nebenwirkung im Zusammenhang mit einer erhöhten Natriumaufnahme erkannt.

❓ Wie viel Natrium ist gefährlich?

👉 Als Faustregel gilt, dass ein dauerhaft erhöhter Natrium-Blutwert über 144 mmol/l zu Bluthochdruck führt. Essenzielle Hypertonie gilt als Risikofaktor für Arterienverkalkung (Arteriosklerose) und damit für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bis hin zu Herzinfarkt und Schlaganfall.

❓ Ist Salz ein Dickmacher?

👉 Ein Dickmacher ist Salz übrigens bei exakt null Kalorien nicht. Jedenfalls nicht direkt. Indirekt kann Salz allerdings dafür sorgen, dass der Körper mehr Wasser speichert und wir dadurch mehr wiegen. Außerdem verursachen größere Mengen Salz Studien zufolge Hungergefühle (2).

❓ Kann man mit Salzarmer Ernährung abnehmen?

👉 Dass sich eine salzarme Ernährung als gesundheitsfördernd erweist, steht bereits seit vielen Jahren fest. Aber auch gesunde Menschen können davon profitieren. Denn wer salzarm isst, der kann am Bauch schnell abnehmen.

❓ Ist Salz und Natrium das gleiche?

👉 Natrium wird in der Form von Kochsalz, also Natriumchlorid, von uns aufgenommen. Quellen von Natrium sind also Salz sowie gesalzene Lebensmittel. Darunter sind vor allem Fertiggerichte sowie Brot, Wurstwaren und Käse hervorzuheben.

❓ Wie macht sich zu viel Salz bemerkbar?

👉 Tatsächlich können Kopfschmerzen von zu viel Salz kommen. Typische Anzeichen sind ein Stechen oder Dröhnen zwischen den Schläfen, da Salz zu Gefäßerweiterungen im Gehirn führt. Wichtig ist jetzt, dass Sie viel trinken, um den Salzüberschuss auszugleichen.

❓ Wie wirkt sich Salz auf das Gewicht aus?

👉 Salz führt zu Wassereinlagerungen Der verstärkte Konsum des Gewürz kann dann zu Wassereinlagerungen im Körper führen, so die Expertin. Heißt also im Klartext: Auf der Waage zeigen sich ein paar Extrakilos. Diese lassen sich zum Glück oft wieder abspecken, wenn man sich mit dem Salzen etwas mehr zurückhält.

❓ Was ist Salz und wie wirkt es sich auf die Gesundheit aus?

👉 Kochsalz, chemisch bekannt als Natriumchlorid, besteht zu 40% aus Natrium. Es wird geschätzt, dass mindestens die Hälfte der Menschen mit Bluthochdruck einen Blutdruck haben, der vom Natriumkonsum beeinflusst wird – was bedeutet, dass sie salzempfindlich sind. Außerdem steigt mit zunehmendem Alter das Risiko der Salzempfindlichkeit.

❓ Was passiert wenn man zu vielsalz trinkt?

👉 Eine hohe Salzzufuhr kann auch das natürliche Bakteriengleichgewicht in deinem Darm stören und Entzündungen und Schäden an wichtigen Membranen verursachen, die deinen Magen schützen. Studien zeigen auch, dass eine zu hohe Salzaufnahme zu einem erhöhten Risiko für Magenkrebs führt.

❓ Was ist Natrium und wie wirkt es?

👉 Natrium wie ein elektrischer Strom in deinen Nerven und Muskeln wirkt und ihnen sagt, dass sie sich zusammenziehen und bei Bedarf kommunizieren sollen. Natrium auch an Wasser bindet, um den flüssigen Teil des Blutes intakt zu halten. Dies hilft deinem Blut, leicht durch deine Blutgefäße zu gelangen, ohne dass sie sich vergrößern müssen.

❓ Wie viel Natrium braucht man beim Trinken von Gemüsesaft?

👉 Das Trinken von Gemüsesaft ist ein einfacher Weg, um Ihr Gemüse zu bekommen, aber wenn Sie keine Nährwertkennzeichnungen lesen, könnten Sie auch viel Natrium trinken. Eine Portion (240 ml) Gemüsesaft kann 405 mg Natrium oder 17 % des RDI enthalten.


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