Die pflanzliche Ernährung: Ist Fleisch gut für Sie?


Stellen Sie sich folgendes Szenario vor: Ihr 12 Monate altes Baby ist nervös, weil es seine Fütterungszeit überschritten hat. Sie erwärmen seine Flasche normale Vollmilch. Keine Säuglingsnahrung mehr. Er sieht gesund aus. Du fütterst ihn gut und du bist stolz!

Warte eine Minute! Mit diesem Bild stimmt etwas nicht.

Es ist die Kuhmilch - die Milch, die wir alle täglich zu uns nehmen - 1%, 2% homogenisierte Milch. Weiß und scheinbar so gut für dich!

Nicht so, sagt Dr. T. Colin Campbell Ph.D, emeritierter Professor für Ernährungsbiochemie an der Cornell University, der mehr als 350 Forschungsarbeiten verfasst hat. Er ist auch Gewinner des American Institute of Cancer Research Award 1998, des Burton Kallman Scientific Award 2004 von der Natural Nutrition Food Association.

In "The China Study" (Benbella Books, 2005) stellt er die Ergebnisse einer 45-jährigen Studie und einer 20-jährigen Partnerschaft der Cornell University, der Oxford University und der Chinesischen Akademie für Präventivmedizin vor. Und was die Schlussfolgerungen seiner Studie aufhorchen lässt, ist, dass Kuhmilch (87% davon besteht aus dem Protein Casein) tatsächlich das Wachstum von Krebszellen bei Ratten und Menschen fördert. Die China-Studie zeigt eindeutig, dass alles Fleisch verdächtig ist: "Nährstoffe aus tierischen Lebensmitteln erhöhten die Tumorentwicklung", während "Nährstoffe aus pflanzlichen Nahrungsmitteln die Tumorentwicklung verringerten".

Was Dr. Campbells Studie initiierte, war kein Versuch, den Vegetarismus zu rechtfertigen. In der Tat wuchs Dr. Campbell als Bauernjunge in Nord-Virginia auf. Den größten Teil seines Lebens aß er die typische nordamerikanische Diät - reich an tierischem Eiweiß, Fleisch, Eiern, Vollmilch, Butter. Aber Beweise aus seiner eigenen Forschung wiesen auf einen so anklagenden Finger auf tierisches Eiweiß hin, dass er und seine Familie vor fünfzehn Jahren die pflanzliche Ernährung annahmen.

Mitte der 1960er Jahre wurde Dr. Campbell auf den Philippinen rekrutiert, um eine Proteinquelle für unterernährte Kinder zu entwickeln. Sein Interesse galt dann einer Proteinquelle, die lokal und bezahlbar-Erdnüsse war. Die Erdnüsse waren jedoch häufig mit "Aflatoxin" kontaminiert, das bei Ratten und Menschen Leberkrebs verursachte. Dies führte zu einer Reihe von Studien und Tests, die einige überraschende Ergebnisse zeigten:

  • Die Kinder, die aus den Nüssen Leberkrebs entwickelten, stammten aus den am besten gefütterten (wohlhabendsten) Familien.
  • Diese Kinder konsumierten mehr Protein als jeder andere im Land (hochwertiges tierisches Eiweiß).
  • In Studien an Ratten, die Aflatoxin ausgesetzt waren, entwickelten nur die Tiere, die 20% Protein erhielten, den Krebs, während diejenigen, die 5% erhielten, keine bekamen.
  • Die Umkehrung der Nahrung von Ratten, die Krebs entwickelten (von 20% auf 5% Protein) verursachte eine Verringerung der Tumorentwicklung; bei Ratten (anfänglich 5% Protein gefüttert), deren diätetisches Protein auf 20% erhöht war, gab es eine Zunahme der Tumorentwicklung.
  • Das in diesen Experimenten verwendete Nahrungsprotein war tierisches Proteincasein aus Kuhmilch. Wenn das gleiche Experiment mit Pflanzenprotein (Soja oder Weizen) wiederholt wurde, wurde kein Krebswachstum entdeckt, selbst bei den höchsten Niveaus der Proteinaufnahme. Ratten, die 20% Sojaprotein oder Weizenprotein-Futter erhielten, erlebten überhaupt keine frühe Tumorentwicklung. Der krebsfördernde Faktor war Kuhmilchprotein.

Obwohl diese Studien an Ratten durchgeführt wurden, waren die Ergebnisse für den Menschen relevant. In einer anschließenden Studie über die chinesische Ernährung machte Dr. Campbell mehrere entscheidende Beobachtungen zwischen fleischbasierten Diäten und Krankheiten.

  • Krebs (Dickdarm, Lunge, Brust, Magen), Diabetes, Herzerkrankungen sind alle Krankheiten der Wohlhabenden. Dies sind auch hauptsächlich Krankheiten der westlichen Welt, in denen der Fleischkonsum hoch ist.
  • Da der Blutcholesterinspiegel im ländlichen China in bestimmten Ländern anstieg, stieg auch die Häufigkeit von westlichen oder wohlhabenden Krankheiten.
  • Als die Aufnahme von tierischem Protein anstieg, stieg der Cholesterinspiegel im Blut an; Aufnahme von pflanzlichen Protein senkte Blutcholesterinspiegel.
  • Niedrigere Blutcholesterinspiegel sind mit geringeren Raten nicht nur von Herzkrankheiten, sondern auch von Krebs und anderen westlichen Krankheiten verbunden, auch wenn diese Werte weit unter denen lagen, die im Westen als "sicher" angesehen wurden.
  • Welche Lehren können wir aus Dr. Campbells China-Studie ziehen?
  • Die westliche Welt ist von Wohlstandskrankheiten geplagt, die durch Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung kontrolliert werden können.
  • Es gibt so gut wie keine Nährstoffe in tierischen Lebensmitteln, die von Pflanzen nicht besser zur Verfügung gestellt werden.
  • Gene bestimmen Krankheiten nicht allein. Ernährung spielt eine entscheidende Rolle bei der Entscheidung, welche Gene, gut oder schlecht, exprimiert werden.
  • Gute Ernährung schafft Gesundheit in allen Bereichen unserer Existenz. Alle Teile sind miteinander verbunden.
  • Die Frage bleibt dann - für alle von uns, die so weit gekommen sind - Was können wir essen? Dr. Campbell bietet ein sehr einfaches Profil der pflanzlichen Ernährung.
  • Essen Sie alles, was Sie wollen von allen GANZEN, UNREFINIERTEN pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüsse, Hülsenfrüchte (Sojabohnen, Linsen) und Vollkornprodukten. Je mehr Farbe und Vielfalt Sie essen, desto besser ist Ihre Ernährung.

Minimieren raffinierte Kohlenhydrate (Weißbrot, Cracker, Zucker, Kuchen usw.), Zusatzöle (Olivenöl, Erdnussöl), Fisch (Lachs, Thunfisch, Kabeljau).

Vermeiden Sie Fleisch und Fleischprodukte, Geflügel, Milchprodukte, Eier.

Die Fakten sind da und es liegt an uns, sie entweder zu ignorieren oder etwas mit ihnen in unserem eigenen Leben zu tun. Nichts spricht jedoch kraftvoller als die letzten Worte von Dr. Campbell:

"Wir als Gesellschaft stehen am Rande eines großen Abgrunds: Wir können zu Krankheit, Armut und Erniedrigung übergehen, oder wir können Gesundheit, Langlebigkeit und Großzügigkeit annehmen. Und alles, was dazu gehört, ist der Mut zur Veränderung."


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