Wie man frische Pasta macht


Wenn Sie sich entscheiden, Pasta zu machen oder bereits gemacht haben, werden Sie wissen, dass es aufregend, aber ein sehr anstrengender und rechtzeitiger Prozess ist. Vielleicht möchten Sie während der ganzen Tortur aufhören, aber sobald Sie diese schönen Teigstränge bekommen, wird der Stolz einsetzen und Sie werden weiterhin versuchen, Pasta zu machen, wenn Sie es erwarten.

Einfache Tipps, die man bei der Herstellung von Pasta beachten sollte:

1) Es ist ein langsamer und rigoroser Prozess, so verbringen Sie einige Zeit mit der Familie während des gesamten Prozesses.

2) Was immer du gehört hast, Pasta zu machen ist eine sehr unordentliche Tortur. Es ist wahrscheinlich am besten, zu versuchen und aufzuräumen, wie Sie entlang gehen.

3) Im Gegensatz zu einem gro√üen Teig ist Mager sehr schwer zu kneten. Die Feuchtigkeit im Teig kommt von Eiern und dem √Ėl (wenn Sie es verwenden). Keiner kann Teig sehr kneten, es sei denn, Sie haben eine signifikante Menge. Wenn Sie harten Teig wie Hartweizen oder Grie√ü verwenden, wird Ihre Arbeit um so schwieriger sein. Wenn Sie mit der Hand kneten, werden Sie froh sein zu wissen, dass es nicht lange dauern wird, wenn Sie weichen Teig verwenden. Wenn Sie einen Mixer besitzen, der einen Knethaken hat, wird der Prozess um so mehr verk√ľrzt.

4) Das Teigwalzen ist sehr schwierig, selbst wenn Sie sich entscheiden, eine Maschine zu benutzen, ganz zu schweigen davon, dass es lange dauert. Wenn Sie den Teig etwa 30 Minuten lang ziehen lassen, wird er etwas Feuchtigkeit aufnehmen, was den Knetprozess unterst√ľtzt.

Pasta


Teigwaren backen

Brechen Sie den Prozess auf:

Wenn man sich mit der Menge an Arbeit beschäftigt, die man in die Herstellung von Pasta stecken muss, kann man zwei Möglichkeiten wählen: alles nonstop zu machen oder den Prozess in drei Phasen aufzuteilen.

Tag 1: Gehen Sie voran und machen Sie den Teig und lassen Sie es √ľber Nacht sitzen.

Tag 2: Den Teig ausrollen und unter leichtem √úberziehen mit Mehl und Luft 10 Minuten trocknen lassen. Sie k√∂nnen es dann in Abschnitte aufteilen und auf eine Blechpfanne kleben. Lege es in den K√ľhlschrank. Sie k√∂nnen es auch in einen Plastikbeh√§lter legen und mit Pergamentpapier trennen.

Tag 3: Kochen Sie die Pasta und genießen Sie!

Den Teig machen:

- Wenn Sie es von Hand machen, sollten Sie eine gro√üe Sch√ľssel greifen und alles Mehl zusammenr√ľhren. Nimm eine andere Sch√ľssel, vorzugsweise eine kleinere, und schlag die Eier mit etwas √Ėl. Machen Sie eine Vertiefung im Mehl und gie√üen Sie die Eimischung. Mischen Sie gr√ľndlich. Kneten Sie f√ľr f√ľnf Minuten und dann wickeln Sie es in Plastik, im K√ľhlschrank f√ľr mindestens eine halbe Stunde sitzen.

- Wenn Sie eine Maschine benutzen, f√ľgen Sie alles zusammen in die Sch√ľssel und schlagen Sie mindestens 6 mal und wickeln Sie den Teig in Plastik ein. Lass es mindestens 45 Minuten sitzen.

Die Pasta kochen:

F√ľlle einen gro√üen Topf 75% des Weges. Sie k√∂nnen das Wasser salzen, das zum Aromatisieren hilft. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie es auf niedrige bis mittlere Hitze und f√ľgen Sie die Nudeln in Abschnitte, Kochen ein bis drei Minuten, je nach Dicke davon. Nehmen Sie einen Nudelharke oder Spinne, entfernen Sie es, wenn es fertig ist und gie√üen Sie Sauce dar√ľber. GENIESSEN!


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