Hohes Salz (Natrium) im Essen - Effekte, Gefahren, Quelle, Diät


In den letzten Jahren hat die Aufmerksamkeit der Medien viel Aufmerksamkeit auf die Gefahren von Salz in Lebensmitteln gelenkt. Es ist bekannt, dass eine hohe Salzaufnahme zu Bluthochdruck beitragen kann, der mit der Zeit zu Herzinfarkten und Schlaganf√§llen f√ľhren kann. Dies hat jedoch die Verf√ľgbarkeit von Lebensmitteln mit einem hohen Salzgehalt nicht einged√§mmt. Die Food and Drug Administration (FDA) hat nun gegen dieses Gesundheitsrisiko in Lebensmitteln vorgegangen, indem sie Richtlinien herausgegeben hat, die eine Reduzierung des Salzgehalts in Lebensmitteln um ein Drittel erm√∂glichen.

Was ist Speisesalz?

Wenn wir an Salz denken, denken die meisten von uns an Speisesalz. Dies ist chemisch bekannt als Natriumchlorid. Das Problem mit hohem Salzgehalt in Lebensmitteln liegt bei Natrium. Obwohl Speisesalz einen salzigen Geschmack hat, d√ľrfen andere Salze, die Natrium enthalten, dies nicht tun. Daher ist einer Person m√∂glicherweise nicht bewusst, dass sie zu viel Salz konsumieren. Eigentlich Etwa 90% des von den Amerikanern konsumierten Natriums stammen aus verarbeiteten Lebensmitteln und nicht zu viel Speisesalz in ihrem Essen. Natrium wird f√ľr Geschmack und Konservierungsmittel verwendet.

Geringe Mengen Salz sind kein Gesundheitsrisiko. Tats√§chlich ben√∂tigt der K√∂rper Natrium, um richtig zu funktionieren. Natrium spielt eine Rolle bei verschiedenen Prozessen im K√∂rper, wie der Regulierung des Blutdrucks, der Muskelfunktion und der Kontrolle des S√§ure-Basen-Gleichgewichts bei einer Vielzahl anderer Funktionen. Eine hohe Natriumaufnahme beeinflusst jedoch den K√∂rper auf verschiedene Arten und st√∂rt besonders das Herz-Kreislauf-System (Herz und Blutgef√§√üe). Dies kann schlie√ülich das Risiko f√ľr einen Herzinfarkt oder Schlaganfall erh√∂hen.

Salz-

Auswirkungen von hohem Natrium

Eine Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Natriumgehalt hat eine Reihe von negativen Auswirkungen auf den K√∂rper. Das Salz (Natrium) wird schlie√ülich aus dem Darm in den Blutkreislauf aufgenommen und dann durch den K√∂rper zirkuliert. Hohe Natriumspiegel im Blut werden als Hypernatri√§mie bezeichnet, aber auch m√§√üig erh√∂hte Natriumspiegel k√∂nnen ein Problem darstellen. Normalerweise wird √ľbersch√ľssiges Natrium √ľber die Nieren ausgeschieden, aber die Nieren haben eine begrenzte F√§higkeit, den Natriumspiegel zu stabilisieren.

Es ist wichtig zu verstehen, wie Natrium St√∂rungen im K√∂rper verursacht, insbesondere wenn es um den Wassergehalt im K√∂rper geht. Etwa 60% des menschlichen K√∂rpers bestehen aus Wasser, von denen sich die meisten in Zellen befinden (etwa zwei Drittel), w√§hrend sich der Rest au√üerhalb von Zellen befindet, wie im Blutkreislauf und in der Gewebefl√ľssigkeit. Hohe Natriumwerte bewirken, dass der K√∂rper Wasser speichert. Es bewirkt auch, dass Wasser aus den Zellen in die Gewebefl√ľssigkeit und das Blut gezogen wird.

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Salz Gesundheit Gefahren

Das zus√§tzliche Wasser im Blutstrom erh√∂ht den Druck in den Blutgef√§√üen, was als hoher Blutdruck (Hypertonie) angesehen wird. Es erh√∂ht auch die Arbeitsbelastung des Herzens und belastet es. Zusammen mit anderen Effekten erh√∂ht dies das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall. Diese Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind die Nummer eins Killer in den Vereinigten Staaten und ist verantwortlich f√ľr 30% aller Todesf√§lle weltweit.

Herzinfarkt

Ein Herzinfarkt ist, wo ein Teil des Herzmuskels stirbt. Dies tritt gew√∂hnlich auf, wenn die Koronararterien, die den Herzmuskel mit Blut versorgen, verengt und schlie√ülich blockiert werden. Die Verengung (Koronararterienerkrankung) ist mit Bluthochdruck und hohen Cholesterinwerten im Blut verbunden. Ein Herzinfarkt kann t√∂dlich sein. Selbst wenn eine Person √ľberlebt, ist das Herz geschw√§cht und dies kann zu Herzversagen f√ľhren.

Schläge

Ein Schlaganfall ist, wenn die Blutzufuhr zum Gehirn gest√∂rt ist und dies zum Tod eines Teils des Hirngewebes f√ľhrt. Je nach Ort und Gr√∂√üe des betroffenen Bereichs kann ein Schlaganfall t√∂dlich sein. Die meisten Schlaganf√§lle treten auf, wenn die Arterien, die dem Gehirn Blut zuf√ľhren, verengt und schlie√ülich blockiert werden. Der Hauptgrund f√ľr diese Verengung ist √§hnlich der koronaren Herzkrankheit - sie entsteht mit hohem Blutdruck und hohen Cholesterinwerten im Blut.

Quellen von Natrium

Abgesehen von Kochsalz selbst ist Natrium in vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln vorhanden Es ist verarbeitet Lebensmittel, die dazu neigen, die meisten Natrium enthalten. Verarbeitete Lebensmittel sind ein breiter Begriff, um viele verschiedene Arten von zubereiteten und gekochten Lebensmitteln zu beschreiben. Das beinhaltet:

  • Brot
  • Konserven, einschlie√ülich Gem√ľse in Dosen.
  • Wurstwaren
  • Tiefk√ľhlkost
  • Mittagessen Fleisch
  • Essiggurken
  • Pizzas
  • Gefl√ľgel
  • Salat So√üe
  • Sandwiches
  • So√üen
  • Suppen

Es ist wichtig, Lebensmitteletiketten sehr sorgf√§ltig zu lesen. Das Natrium, das in vielen dieser Nahrungsmittel vorhanden ist, f√ľhrt nicht dazu, dass das Essen salzig schmeckt. Daher ist es oft nicht zu den Geschmacksknospen zu erkennen. Daher wird dieser Natriumgehalt manchmal als bezeichnet verstecktes Salz.

Feinkost Fleisch

Einige Lebensmittel k√∂nnen auch sehr irref√ľhrend sein, wie frisches Fleisch. W√§hrend die meisten frischen Fleischsorten kein Salz enthalten, ist Gefl√ľgel eine Ausnahme. Es ist allgemein √ľblich, Gefl√ľgel, insbesondere frisches Huhn, mit einer Salzl√∂sung (Sole) zu injizieren, um den Bakteriengehalt zu reduzieren.

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Diät, um Salz zu reduzieren

Jeder Erwachsene sollte seine Salzaufnahme kontrollieren, nicht nur Menschen mit Bluthochdruck, Herzversagen oder Nierenerkrankungen. Die aktuelle Empfehlung ist a maximal 2.300 mg Natrium pro Tag. Das entspricht dem Natrium in 1 Teelöffel Salz. Die folgenden Ernährungsmaßnahmen können hilfreich sein, um die Salzaufnahme zu reduzieren:

  • Cut auf dem Tisch Salz w√§hrend des Kochens und w√§hrend der Mahlzeiten. Seien Sie ein Caf√© mit "herzfreundlichem" Salzersatz, da dieser einen hohen Anteil anderer Verbindungen wie Kalium enthalten kann, die ein Problem darstellen k√∂nnen.
  • Begrenzen Sie die Aufnahme von verarbeiteten Lebensmitteln von denen bekannt ist, dass sie einen hohen Natriumgehalt aufweisen. Denken Sie daran, dass diese Lebensmittel nicht salzig schmecken, sondern verstecktes Natrium enthalten.
  • Ber√ľcksichtigen Sie Gew√ľrze wie Gew√ľrze und Kr√§uter, um Lebensmitteln mehr Geschmack zu verleihen. Dies wird dazu beitragen, den Wunsch nach einem zus√§tzlichen Geschmack zu reduzieren, indem mehr Salz zu Lebensmitteln hinzugef√ľgt wird.
  • Bereiten Sie Ihre eigenen Mahlzeiten zu mit frischen Zutaten. Dazu geh√∂rt auch viel Obst und Gem√ľse, die auch ohne Salz ihren eigenen Geschmack haben.
  • Vermeiden Sie Fertiggerichte sei es Fast Food oder Tiefk√ľhlkost. Diese Lebensmittel sind mit Natrium beladen, obwohl nicht immer salzig schmeckt und sogar eine kleine Portion kann die empfohlene Tagesmenge an Natrium √ľberschreiten.
  • Trainiere deine Geschmacksknospen zu einer Di√§t mit weniger Salz. Es dauert einige Wochen, um sich anzupassen, aber danach hilft es, mit minimaler Salzaufnahme bequem zu essen.

Verweise:

  1. my.clevelandclinic.org/health/treatments_and_procedures/hic-your-sodium-controlled-diet


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